本課程主要講述動物消化系統之物理及化學消化作用，並深入闡述其調控機制。食物或動物飼料在消化道中被分解為構造簡單即可吸收利用的小分子的過程定義為消化(Digestion)作用。而經消化分解後的營養成分透過消化管黏膜進入血液或淋巴系統之過程則為吸收(Absorption)作用。消化與吸收為動物生理相輔相成的作用，為動物生長的重要生理過程，本課程將以動物的消化生理為授課重點，輔以比較動物消化學，由基礎進而瞭解動物消化生理的作用機制。